6.00

Сепараторы жира нужны для очистки сточных канализационных вод от взвешенных жировых частиц. Эти жиры могут откладываться на стенках трубопроводов, уменьшая их проток. Сепараторы жира применяют:

• заведения пищевой промышленности: кафе, столовые, рестораны, отели или гостиницы
• предприятия нефтеперерабатывающей промышленности: автомобильные заправки, нефтебазы.

Нужно правильно рассчитать производительность жироуловителя для его исправного функционирования. Производительность жироуловителя зависит от максимального расхода канализационных вод. Применительно к заведениям общественного питания это считается следующим образом:

Сначала считается максимальный расход воды Rmax

Rmax(л/сек)=K*Zm* P/(3600*t), где

• Zm — усредненный расход жидкости на одно приготовленное блюдо в литрах:
  • ресторан — 50
  • столовая — 5
  • отель, гостиница — 100
  • фабрика готовых блюд — 10
  • больница — 20
• P — коэффициент пикового расхода в литрах во время ужина, обеда, завтрака. Для различных предприятий общественного питания он составляет:
  • гостиница — 5
  • фабрика готовых блюд — 22
  • больница — 13
  • столовая — 20
  • ресторан — 8,5
• K — кол-во приготовляемых блюд
• t — длительность суточной или дневной рабочей смены в часах.

Затем считаем уже расчетную производительность жироуловителя:

Rp = Rmax*K1*K2*K3, где

• K1- коэффициент влияния температуры канализационных стоков на процесс жироотделения. Этот коэффициент до 60 градусов равен 1, свыше — равен 1,3.
• K2 — коэффициент влияния плотности жира на отделение. Виды жиров и их коэффициенты:
  • Касторовое масло от 0,95 до 0,97
  • Растительные масла от 0,86 до 0,94
  • Рыбий жир от 0,89 до 0,95
  • Животные от 0,85 до 0,94
  • Сливочное масло 0,91
• K3 — коэффициент наличия моющий средств:
  • 1 — если не используются моющие средства
  • 1, 5 — при интенсивном использовании
  • 1,3 — если используются.